A estrada suíça que eu estava percorrendo começou a serpentear aos pés dos alpes e imediatamente comecei a perceber a mudança na paisagem, quanto mais eu subia mais o verde dominava a paisagem e mais o tempo ficava fresco, apesar de estar em pleno verão europeu. Depois de algumas horas de viagem e de muitas curvas eu passei pela Vila de L'Etivaz, ocorre que a vila é tão pequena que eu pensei que ainda não tinha chegado. Precisei dar a volta na estreita estrada alpina (o que costuma ser perigoso) para retornar à vila e estacionar em frente ao pitoresco Hotel du Chamois, um prédio de três andares quase todo em madeira no estilo tradicional alpino.
O Hotel é simples (não possui banheiro nos quartos), mas muito amplo e confortável e seu restaurante com cozinha suíça e internacional me agradou muito, todas as refeições foram excelentes, embora caras. A principal atração de L'Etivaz é seu delicioso queijo, que possui um sabor e textura únicos, atravessamos a rua (esta rua era, na verdade, a estrada alpina que atravessa a vila) e entramos na cooperativa dos produtores de queijo de L'Etivaz. Na cooperativa fizemos um tour gratúito que começou no andar térreo, passou por enormes depósitos subterrâneos de queijo e terminou em uma deliciosa degustação de queijos e vinhos da região, simplesmente imperdível.
Em L'Etivaz, durante o verão, existem poucas atrações, mas o silêncio e a paz, aliados às degustações de queijos e vinhos da região compensam plenamente, caminhei lentamente pelas bases de algumas montanhas próximas e isto só fez abrir meu apetite para o magnífico almoço do restaurante do Hotel du Chamois. Por falar neste hotel, logo de início eu dei um fora, perguntei ao dono do hotel se chamois era o nome de sua família e ele me disse que eu acabara de ofendê-lo, mas que ele me perdoaria porque eu era um estrangeiro. Não entendi nada, mas ele se explicou: acontece que chamois é o nome do cabrito montês que existe na região e eu acabara de dizer que a família dele era de cabritos!
Passada a vergonha do fora, aproveitei a tarde para percorrer toda a vila, cujas casinhas alpinas de madeira ficam distantes uma das outras porque cada casa é a sede de uma chácara ou fazenda, ali praticamente não há comércio, apenas fazendas, casas, o hotel e a cooperativa. Mas é uma vila encantadora porque tudo é muito limpo e bem cuidado e existem canteiros de flores para todos os lados. Só senti uma pena que em minha cidade não se possa encontrar o queijo de L'Etivaz para comprar, eu pagaria qualquer preço para saborear aquela delícia mais uma vez!
Lupércio Mundim
